 文：王靖
統計去年成績，由於本地經濟復甦及受惠於“自由行”，零售業日益暢旺，甚至跑贏其他各大行業，其中手信業無疑受惠最多。以名牌“鉅記”的生意額來說，市場佔有率已達到74.4%。連溫家寶總理視察澳門時，也到“鉅記”位於官也街的分店查看生意情況。在長達8年的商標爭奪戰中，鉅記成功以100萬元買下內地註冊的鉅記商標，意味著該品牌可以全面向內地及海外市場拓展。新年伊始，這也是鉅記收到的一份大禮。
奪回商標
在澳門手信街要找“鉅記”不難，人流最多的地方便是了。踏進店內，店員有的招呼客人，有的在結帳，忙得不可開交。生意額再次穩步上升，鉅記的掌舵人梁燦光卻沒有停下來。被稱為“橋王”（點子大王）的他，不斷在產品上下功夫，如去年中秋，鉅記月餅便在固有的月餅市場分了一杯羮。新包裝從紙袋、盒子到裏面的設計都極盡心思，是梁燦光親自挑選設計的。
“鉅記”推出的食品都經過多番嘗試和改進，讓顧客品嚐過後難以忘懷。事實上，“鉅記”的成績不單在澳門令人驚訝，分店多達12家，在香港店鋪也已開到第三家。對自家的產品，梁燦光有絕對的信心，客人對味道的欣賞是他最想要的東西。錢，反而是其次。
“鉅記”在澳門的生意做得大，除了味道吸引，自身的招牌已打響名號。8年多前，梁燦光便申請“鉅記”品牌為全球商標，但唯獨中國內地卻未成功，原因是已有一家澳門食品公司捷足先登，在內地以“鉅記”為商標註冊公司。
梁燦光在澳門經營成功，當然不會放棄內地市場，於是循法律途徑與對方進行多番斡旋。由於“鉅記”早已在國外註冊，對方也感難與之抗衡。最終，梁燦光成功以過百萬把“鉅記”內地商標購入手中，標誌著該品牌將會盡快進軍內地市場。
對於香港和廣東市場，梁燦光充滿期待。對於自己的餅食，他一直非常有自信。他對味道的質量非常著重，一旦發現有其他好吃的產品，一定親自試吃，再改良自己的產品。這種務求完美的態度，讓他深信只要堅持自己的品質，一步一步來，“鉅記”一定可以打破“排外心態”，闖入香港和廣東的傳統餅食市場，成為“餅食一哥”。
堅持品質
“為了保持餅的質量，錢我寧可不賺。”梁燦光說出這樣的豪語，並不是胡謅。為了品牌的口碑，他不惜放棄了人人垂涎的“大生意”。在採訪時，他對《商訊》講述去年中秋前的經歷：有一家國企找“鉅記”訂100萬盒月餅，但他一口拒絕，原因是認為自己做不到。雖然依“鉅記”工廠的生產量，能做出100萬盒月餅，但是如果只顧著做月餅，其他的手信產品就要停掉。對他來說，手信還是最重要的，不能失去了那些買手信的散客。
“我寧願不做，也不想判給別人做。所有用鉅記名號的餅每一個都要由自己生產，要做得好才行。”就是這份堅持完美的性格，讓梁燦光毅然放棄了這單至少有2000萬元利潤的大生意。其實不難理解，因為對他來說，真正值錢的是“鉅記”這個名字，而不是一兩單大生意，品牌價值才是無限大的。
金錢上的滿足並不是梁燦光追求的目標，反而在其他地方卻每每追求完美。例如，對味道的追求、對快樂的追求。他憶述小時候對爸爸說錢足夠就可以了，雖然這話會讓爸爸生氣，但他還是認為人最重要過得開心，賺錢也要“過癮”。他覺得現在的生活很“過癮”，凡事都追求完美。
他最常說的話就是：“如果能做到一百分，為何只拿九十分？”雖然有時候這也讓員工感到不少壓力，但壓力轉變為動力後，自然會做得更好。他自豪的說，“鉅記”的員工到外面吃東西，對味道和質量都有要求，因為他們對味道都有堅持，這份堅持讓他們的工作不斷臻於完美。
回饋社會
現在的澳門，有很多聲音訴說中小企業難以生存，埋怨政府對中小企業的支援不足。問梁燦光傳統手工食品產業如何轉型才能像他那樣成功，給出的答案只有兩個字：“努力”。在他眼中，中小企業不是無法生存，而是經營者不夠努力。
梁燦光認為，很多人都不夠努力，想要成功卻吝於付出。他形容自己是二十四小時都在想辦法讓生意做得更好，無論是味道、包裝到廣告宣傳，不停在想方設法。
他說，自己不是光靠幸運就能從推車仔到今天開十幾家店鋪，幸運也要靠努力才能推動。“鉅記”開設至今，一直順風順水，沒有遇到什麼困難。因為最困難的時期就是在店鋪設立初期，在社會最低潮的時期，卻是他把握機遇
之時。
記者請他用一句話形容“鉅記”對他的意義，他毫不猶疑地說：“鉅記是我的全部。”也許，中小企業在埋怨政府，埋怨市道的同時，也應該想想：有沒有把經營的生意當作是自己的全部來付出？
“鉅記”的盈利可觀，也會回饋社會。無論是國內的地震、水災或海地救災，梁燦光都不忘捐助，並認為這是一份社會責任，反而他自己卻從不依靠別人幫助。他自信地說，到今天為止，“鉅記”的成功沒有依靠政府的資助，也不靠商會或別人的幫助，一切都是自己和員工一起努力。“抗議是沒有用的，努力才有用。”他說，因為這樣，所以自己才能這麼“招積”（自信）。
談到未來的發展大計，梁燦光說他想到很多。從不空口說白話的他，只肯說已經落實的計劃。例如，在上海開第一家“鉅記”；而其中最特別的，是在媽閣設立第一家的手信博物館。
發乎於對手信業的熱愛和飲水思源的情感，梁燦光忽發奇想：澳門為何不能有一家關於手信的博物館呢？傳統手信業對澳門具有很大的代表性，但手信的由來人們未必清楚。他想讓大家知道澳門手信的發展歷程，同時也為澳門多辟一個旅遊點。這些很多人想都沒有想過的事情，梁燦光說他不止已經想到，還正在做呢！
採訪中，記者發現梁燦光的心態特別好，因為他是真的喜歡自己的工作，在難以想像的忙碌生活中卻顯得朝氣勃發，雙眼充滿神采。他形容自己“每天都過得好開心”。在現在仿彿怨氣沖天的澳門，這真是很難得的心情！
|
