曾凱菲 ／文、圖
澳門酒店級數的分佈十分平均，五星級、四星期和二星級各有13家，三星酒店則有15家。“財可通神，”有財力的酒店自然可提升自身的經營條件，小型酒店若不能隨波逐流，是否會面臨被淘汰的結果?新加坡酒店業的經驗是：窮則變，變則通。在新加坡出生的澳門旅遊學院教授鄭素薇說，新加坡酒店業過去也經歷了與澳門同樣的“洗牌”潮。
走聯營之路
新加坡旅遊業發展多年，旅館、民宿和二、三星酒店數目眾多。面對市場競爭，有業者選擇提升自身經營環境，可是效果仍不理想。最後，是在酒店業套用了零售業上的聯營/連鎖店的成功策略。酒店持有人將酒店的管理權交由專門的管理公司，由管理公司設計一套規範化的經營模式，如重新設計員工形象、工作守則、酒店品牌等，將酒店重新包裝。因為瞭解客人對酒店設施，如泳池、健身室和迷你超市的需要，加入同一管理公司或品牌的酒店，可共用上述設施，提升了市場競爭力。
鄭素薇博士說，新加坡同樣是華人社會，保守的傳統觀念會憂慮這種聯營方式削弱自身的競爭力，在推行之初反應不佳。有些業者在單憑自己力量沒法找到出路後，唯有硬著頭皮一試。現在，這種聯營/連鎖店的方式在當地反應十分良好。這種經營模式不單在新加坡成功，在中國內地也相當成功，例如旅館集團“如家”(Home Inn)已在各地開了100多間，正準備到美國上市。
她據此建議，澳門的二、三星酒店可考慮參照新加坡經驗，透過委託管理公司重新定位、包裝，也可以加入連鎖式品牌酒店系統，重新考慮市場定位，是走高檔還是中檔路線。定位後，重新包裝員工和酒店風格，也可考慮在客源上開拓本地居民市場，推出吸引本地人渡週末、假期的優惠。如此，有望在淘汰留強的激流下找到生存空間。
須明確定位
以澳門三星級酒店房價為例，平日由500多元至700多元不等，週末和假期往往要上千元，但珠海同級的則維持在400元或以下的水準。但如果與香港相比，澳門又較為便宜。單論房價，澳門酒店的競爭力不及珠海，但是從硬體設施上比較，新建的賭場酒店則較珠海和香港略勝一籌，可謂“物有所值”，在港、珠、澳三地具有競爭力。
市場定位，對酒店的經營有著莫大的關係。訪澳的客源中，以內地、香港和台灣佔首三位。隨著未來更多省市開放“自由行”，外資博彩公司在歐美國家宣傳和推廣，澳門在東南亞、中東和歐洲開發客源，訪澳旅客的數目會不斷上升。鄭素薇認為，酒店經營者要清楚瞭解目標市場是甚麼，是Top-down、還是Bottom-up，尤其中小型的酒店，更應考慮其針對性的市場。
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