曾凱菲 ／文、圖
在澳門，從上世界80年代至賭權開放以前，旅遊業是僅次於製造業的第二大產業，小城因而酒店林立，蔚為大觀。近年來，經受博彩業發展的洗禮，附設賭場的超豪酒店一座座動工、落成，而且集休閒、美食、品牌店於一身，越來越向美國拉斯維加斯的酒店看齊，追求高檔、奢華。
博彩業催化
對澳門來說，賭權開放是經濟發展的催化劑，不僅使博彩業“改朝換代”，也對周邊行業起著驚人的催化作用。以酒店業為例，為迎接消費模式的改變，由上世紀末至今，無論數量還是品質都出現巨變。2003年，二星級或以上的酒店有38家，客房數目為9,280間，到2005年底增加至10,832間，至2006年9月則有12,411間。除了目前52家二星級或以上的酒店外，還有20多個酒店工程在進行中或準備動工，進入略顯壅塞的市場中競爭。
在酒店房間增加的同時，訪澳旅客的增多，提升了酒店的入住率。1999年，酒店整體入住率為53.69%；2003年即使受到“非典”侵襲，仍維持64.27%；2004年的入住率首年衝破七成，達75.75%；因為03年開工的新酒店相繼落成，入住率被攤分，2005年回落至70.93%；2006年首三季則為70.68%。
澳門酒店業經歷了新舊兩個朝代，有一共同點不變，便是酒店總是圍繞著娛樂場而建，或是在酒店內設有娛樂場，體現出酒店對博彩業依賴性強的特點，過往集中於北京街，現今結集於新口岸一帶，如永利渡假村(澳門)、星際酒店、美高梅金殿，等等。影響所及，一些年頭不短的酒店，為提升競爭力近年都相繼翻新並增闢娛樂場，如財神酒店、總統酒店等。
美國風勁吹
過往基於旅遊業的支持，酒店全依賴團體旅客或香港散客，提供的大多是單一的住宿服務，配以簡單的餐飲服務。但博彩業發展的新格局，令酒店業產生了變革。美國拉斯維加斯的酒店，衣、食、住、行、玩之類的配套一應俱全，而且都是超級高檔的享受。金沙在進入澳門的同時，將這種酒店模式落實在金光大道的“旗艦店”，同樣是美國賭業鉅子的永利，也將這一模式帶到澳門永利酒店。儘管之前在澳門有數家國際品牌酒店同樣設有品牌服飾店和著名食坊，但這並非賣點所在，因而這種經營模式在“美國風”未襲來之前不成氣候。
本土博彩業老大澳博也看准要向配套設施發展的勢頭，在旗下葡京酒店對面興建新葡京，豪華程度達六星級，以期進一步鞏固市場領地。
在澳門的另一端，路氹城的金光大道成為了酒店業的另一個崛起之地。相對而言，在一片空礦的土地上規劃要比在城市中心來得容易，威尼斯人度假村、銀河大型渡假設施和新濠天地已在建造之中，還有一批酒店項目正在申報，使得酒店之爭的戰火蔓延至離島。其中，當以威尼斯人度假村最能體現拉斯維加斯式的酒店風格，不僅客房設計華麗，週邊還有充滿威尼斯風情的運河，讓客人可以乘船穿梭於名店、食府、會展中心，不用踏出酒店都可滿足味覺、視覺、觸覺與購物欲望。在新時代步伐的不斷鞭策下，酒店業的競爭在不斷向華麗看齊。
|
