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餐飲界推“至筍”套餐

 

文:淩菲

 

踏入牛年,因受國際金融海嘯波及,澳門飲食零售業生意亦因整體經濟環境轉差。今年的農曆新年較往年來的早,故不少酒樓業者及魚翅海味鋪都一早做好準備功夫,紛紛推出一系列至筍套餐及商品,迎接新一輪的挑戰,希望過一個旺丁又旺才的農曆新年。

 


海嘯餐上市

 

金融海嘯帶來的消費寒冬,讓本地的餐飲業感受到切膚之痛。臨近農曆新年,每年的年夜飯和春茗除了是老闆們慰勞員工在過去一年辛勞工作的心意,亦是有效反映全年經濟市道及各行業營運狀況的最佳證明。如今雖仍受金融海嘯影響,但亦絲毫不影響市民預定年夜飯的消費熱情。

 

據澳門富豪海鮮酒家營業部負責人歐陽柏堅表示,受金融海嘯影響,酒樓近月來的生意額稍有下滑。適逢農曆新年,眼見經濟形勢依然未好轉,酒樓便立即制訂了多項優惠海嘯餐吸客,目前酒樓預定年夜飯的熱門檔期已經爆滿。

 

據瞭解,此次推出的海嘯餐價格由2,0004,000元不等,與往年相比差距雖不大,但今年的預定者除可享九折優惠外,更可獲免加一及茶芥等其他優惠。

 

另外,歐陽柏堅亦透露,今年的春茗每圍價格較往年下跌15%左右,目前預訂情況尚屬良好。他對今年春茗的市道狀況審慎樂觀。

 


海味鋪平賣

 

冬至前半個月開始通常是海味業的旺季,但金融海嘯衝擊下的海味鋪商戶生意較去年同期跌了逾兩成。擁有50多年經營歷史的港澳梁潮記魚翅海味如今亦難逃此劫,東主梁國祥表示,在金融海嘯衝擊之下,海味鋪都損手爛腳,營業額下跌了近20%,其中更以魚翅、鮑魚等貴價貨品損失較為嚴重,由過去的過年搶手貨變成如今無人問津的失寵品。

 

梁國祥指出,受海嘯影響,市民外出消費的意慾明顯減少,幫襯海味鋪都儘量避免買貴價貨品,例如過去經常購買網鮑、吉品鮑等貴價鮑魚的消費者,現在可能只買較為平價的幹鮑或罐頭鮑。

 

他介紹道,今年魚翅和鮑魚的價錢基本與往年無異,而花膠和幹瑤柱的價格則較往年分別下跌20%和30%。而日前有香港海味業者為免壓貨,仿傚電腦節一連3劈價發售魚翅、燕窩、花膠等海味,以低至一折益街坊的價格,吸引大批辦年貨的市民搶購。對此,他笑言,澳門的海味市場不像香港那麼龐大,競爭亦未見激烈,如今雖處於海嘯動盪期,但亦不會效仿香港的做法,唯有降低二至三成零售價,希望平有平做,儘量挽回成本。

 

 
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