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品牌咖啡從這裏出發

 

文:柯圖41business01

 

葡萄牙的資金、歐洲的設備和中國的勞動力組合在一起,構成了澳門的公司 Sociedade Industrial de Macau,為國際咖啡公司提供服務,同時也提供進入中國市場的機會。

 


優勢組合

 

葡萄牙一直是頂級咖啡的產地,現在它想將產品打入經濟起飛的中國——一個有傳統茶文化的國家。Sociedade Industrial de Macau 是亞洲最先進的咖啡工廠,擁有德國的烘焙機和攪拌機、意大利的包裝機,主要的勞動力來自中國,而老闆則是葡萄牙人,恰好展現了澳門可以提供給各企業的服務——在中國境內提供一個連接歐洲及葡語國家的橋樑。

 

Sociedade在葡語中的意思為Sociedade Industrial de Macau公司甚至發出了大膽的宣言:讓中國人從此放棄飲茶。

 

我們於2005年開展了一項市場調,瞭解到中國人喝什麼種類的咖啡、喜歡什麼口味、喜歡在哪裏喝、幾時喝。該公司執行董事 João Basto 說。

 

咖啡和西式的生活方式息息相關,對城市的年輕人有很大的吸引力,他們中喝咖啡的人數也越來越多。”Basto說,另一方面,人們對葡萄牙公司也是接受的。

 

在進入澳門市場後的第三年,公司於11月中取得了工業執照。Basto承認,公司的重點並不是在咖啡本身,而是工廠可以提供的服務。

 

SIM可以為酒店或餐館度身定造咖啡品牌,也可以提供全球化的烘培、研磨和包裝咖啡豆服務。

 

你可能會問,為什麼要選擇使用SIM的設備呢?理由很簡單,2004年出台的《內地與澳門關於建立更緊密經貿關係的安排》,允許貨物和服務在澳門與中國大陸之間更自由地流通。我們擁有最先進的咖啡技術,與我們合作,國際性品牌可以進入中國市場而不需繳付關稅。我們是一家享有CEPA優惠的澳門公司,所以我們不需要交納出口關稅。

 


香飄內地

 

Basto對於中國市場充滿信心,說道:根據資料,中國每年消費1,100—1,400萬噸的咖啡,而且消費量每年增加一倍。目前,中國更鍾情於即溶咖啡。但我認為,假以時日,他們會越來越喜歡新鮮泡製的咖啡和咖啡豆。

 

他稱,歐洲人喜歡味道溫和、顏色較淺、質感不稠的咖啡,但中國人則傾向於色重的咖啡,認為顏色越深,品質越好。他們喜歡烘焙過、味感強烈且烘焙時間較長的咖啡。另一方面,他們不喜歡蒸餾咖啡(expressos),而較喜歡花式咖啡,比如卡布奇諾咖啡(cappuccino)。

 

當你想將咖啡打入一個有喝茶習慣的國家時,這些因素你都必須要考慮到。”Basto說,我對於中國對咖啡的接受度毫不懷疑,因為越來越多的中國人接受西方的生活方式。喝咖啡尤其是喝進口咖啡,成為了一種身份的象徵。

 

現今,SIM擁有一年出產3頓咖啡的能力。在其首年營業快結束之際,他們計劃來年出產更多。

 

改良設備後,我們期望5年內,將年產量增加至9頓。我們最初的投資金額為1,500萬美金。”Basto說,若一切按計劃進行,而我們又再購入烤爐及研磨設備,投資額將增至2,500萬美金。我們希望首年的營業額達到7,000萬港元。

 

我們已與香港、澳門及日本的咖啡公司進行洽談,亦已開始與美國、巴西的公司協商。他們有興趣讓我們替他們烘培、研磨及包裝咖啡。如果他們有興趣出口至中國內地,他們也能享受CEPA優惠。”Basto 解釋說。

 

在葡語裏,Olá 的意思為你好,它是SIM的自有咖啡品牌。Olá Café 的咖啡由巴西咖啡豆製成,現正向餐飲業進軍,為香港、澳門和中國內地的船務公司、航空公司、辦公室、餐廳及酒店提供服務。

 


建立品牌

 

Basto說:我們希望人們可以與 Olá Café 一起分享咖啡體驗,這也是我們為公司命名的初衷。Olá Café 的中文解釋為來自歐洲

 

Olá Café 將在北京開設辦事處,並計劃短期內打入上海、香港市場。我們想成為澳門的經典咖啡品牌。澳門每年消費400500頓咖啡。不過,我們需要做大量的品牌推廣工作,特別是在香港,因為香港有很多咖啡供應商。不過,Olá Café主攻內地市場,我們的重點是提供服務。”Basto說。

 

SIM的全新工廠大廈非常安靜。它由本地設計師 Carlos Couto 設計,占地面積2,100平方米。厰內設有德國 Probat 和意大利 Goglio 機器。

 

這是一家環保工廠,整個生產過程中均不會產生化學廢料。Basto說:整個生產過程是全自動的。我們在控制中心管理整個生產過程,不論是把生咖啡豆倒入烘焙機或將烘焙後的咖啡豆傳送到包裝機。由於咖啡自動地由一機器送至另一機器,15名工人幾乎不需接觸產品。工人的工作以控制、儲存及包裝為主。”Basto說,初入職時,15名工人中沒有一個有生產咖啡的經驗,至今SIM已為他們提供了1,500小時的培訓。

 

SIM有一間實驗室,用以創造自有品牌和測試咖啡豆質量。這個設施還用於測試及確保製成品的質量。

 

為了提高製作水準和工業標準,我們正在申請ISO22000證書及HACCPISO22000證書為國際標準組織認證的食品安全管理系統證書,而HACCP則為美國食品和藥物管理局認證的危害分析和關鍵控制點。”Basto說。

 
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