文：淩菲

近年來，隨著經濟飛速增長及與外國頻繁交流，澳門市面上優質品牌酒的需求量也激增。名酒文化源遠流長，一向被視為高雅、時尚的品味象徵，享受極品珍藏紅酒，成為越來越多高尚人士的追求。因此，不少精明的酒商看準時機，不惜落重金在澳門開設高級酒窖及品酒閣，希望藉這個良好的投資平臺，逐漸邁向內地及國際市場。

新品登場

5月30日晚上，澳門星際酒店宴會大禮堂琴聲高雅，衣香鬢影。來自各大酒店及商界的人士歡聚一堂，出席“人頭馬1898尊貴晚宴”及發佈儀式。人頭馬1898 Coupe Fine Champagne採用別致的金色包裝盒，華麗的瓶身與細瓶頸承載超凡脫俗的極品幹邑，耀目奪眼的古銅光澤匯聚於瓶身中央的圓孔，隱隱透視出法蘭西國度的異彩。只要淺嘗一口，成熟橡木桶的淡淡幽香，令人立時感受到“五香粉”的味道、新鮮的胡桃味、糖無花果的清香、濃鬱的蜜餞味。

自1724年起的幾十年間，Rémy Martin 家族的第五代傳人Paul Rémy Martin挑戰傳統釀造過程，只挑選幹邑中心地區葡萄園中的稀有葡萄，選用最優質的利穆贊橡木酒桶，用超出常規的陳釀時間進行提成。1898年，這些不同於普通的釀造工藝取得了驚人的收穫。因其源自最佳的葡萄種植園，並且第一次使用更為久遠的生命之水進行陳釀，他將這款幹邑命名為“1898 Coupe Fine Champagne”。一個多世紀後，人頭馬首席釀酒師Pierrette Trichet在翻閱家族史料時，發現了這一配方，使這種生命之水的獨特醇香重現人世。

當人頭馬上海貿易有限公司（中國及香港）總經理陳仁漢介紹了上述歷史時，到場賓客都驚訝不已。而且，更令人感興趣的是，這款“人頭馬1898”目前只在內地發售，當晚宣佈進入澳門，而並未在香港行銷。這是否意味著商家更看好澳門這個新起的高檔酒消費市場呢？

舉辦“酒”節

名酒在澳門，看似很有市場。在此之前，由標準展覽（中國）諮詢服務有限公司主辦，澳門貿促局、旅遊局協辦的首屆澳門（中國）國際紅酒節、啤酒嘉年華暨飲食節，於5月16日至18日在漁人碼頭舉行。展覽邀請了內地、港、澳三地的供應商提供各種品牌啤酒及紅酒，並邀請到深圳、珠海及本地飲食業者參加，場內設10多個飲食展位，成為向市民和遊客提供集紅酒、啤酒及特色食品的一場嘉年華。

標準展覽（中國）諮詢服務有限公司總裁金安樂表示，國際上許多著名的戶外啤酒節嘉年華均全城轟動，充滿商機，而港澳社會仍沒舉行過類似活動，即使香港舉辦過著名的德國啤酒節，也只在室內進行。因此，這次特意選擇漁人碼頭羅馬競技場外圍作為主辦場地，希望能將外國啤酒嘉年華文化引入澳門，拓展紅酒、啤酒消費市場。美國、阿根廷等國政府此次都派代表來澳參觀及評估市場，將為明年續辦該展覽作好準備，相信展覽可為澳門推廣酒文化奠定基礎。

首屆啤酒嘉年華活動有中國、意大利、印度、香港的紅酒、啤酒生產商參展。參展商之一中國茅臺集團首次在境外市場推出“國紅”紅酒，證明中國品牌有意藉港澳平臺打入世界市場，與世界頂級紅酒一爭高下。據介紹，美國全國啤酒協會、英國啤酒協會、德國商會有計劃組織當地啤酒商參加明年的第二屆國際啤酒嘉年華。

品嘗佳釀

澳門皇冠酒店十樓的“奧羅拉”法國餐廳，屬大型殿堂級食府，除了美食，名酒是這裏的一大特色，餐廳的酒窖內紅白酒種類繁多，有470種各式名酒，款式、味道齊全，總藏酒量超過2,000支，是全澳藏酒量最大的地方之一。顧客想要不同年份、產地及口味的紅酒，都可以在這裏品嘗。

“奧羅拉”的紅酒價格分為幾個不同級別，有普通價格的各國美酒，也有最為矜貴的1950年產自法國波爾多的價值20多萬元的紅酒。酒窖常年維持14至15攝氏度，餐廳溫度則控制在20攝氏度的自然室溫，據說是為了使剛打開的酒仍然維持著固有的生命力。

來到“奧羅拉”，這裏的專業侍酒師會根據你的年齡、要求以及偏好，在各式名酒中為你精心挑選一支最適合你的品嘗。若你偏愛歐洲酒，侍酒師會挑選3種不同風格、不同口味的紅酒（如法國酒、意大利酒、葡萄牙酒等）給你試味，務求令你滿意，找到最適合自己口味的紅酒。

澳門皇冠餐廳部經理陳志文介紹說，在“奧羅拉”用餐，若晚餐吃的是比較清淡的魚，那麼便可以配味道較薄、質感較輕的紅酒；若晚餐是味道較重的食物，如羊排、牛排、鹿肉等，則可以配重味的紅酒。

投資品種

位於關閘工人球場對面的“賓利酒世界”為澳門首間大型紅酒超市，營業面積超過3,000呎，店鋪內設有水冷式恒溫專業酒窖酒櫃、水吧、評酒VIP房及歐陸式品酒閣，單是裝修、存酒設備投資便逾百萬，加上店鋪內常備過千種紅白葡萄酒及世界名酒莊罕有的陳年佳釀，可算是澳門第二間法式紅酒博物館。最特別的是，“賓利酒世界”不僅售賣各式名酒，更提供國際名酒交易平臺，店鋪內設有紅酒投資、酒花及期貨買賣、名酒拍賣及紅酒課程等服務。

“賓利酒世界”負責人崔啟榮說，由於家族生意關系，使他接觸到葡萄酒並逐漸培養出興趣，1996年去法國拜師學藝，取得評酒專業學位後，便視評酒為事業。他表示之所以“落重本”投資開設紅酒超市，是因為看好紅酒在國際市場中的交易量。

他透露道，如今全球每年紅酒交易金額都超過10億美元，由此可見投資紅酒回報遠勝於股票及證券。再加上澳門入口稅低及國內外巨大消費市場支持配合，故他認為與香港相比，澳門更具資格成為亞洲紅酒交易中心。

近年國外盛行投資紅酒，該店亦成功引入紅酒投資、拍賣、交易等服務。崔啟榮表示，店內的紅酒有幾百元的普通品種，亦有動輒上萬的極品佳釀，而由於店鋪所處位置在關閘附近，人流量極大。他透露，因考慮到安全因素，故貴賓房內的珍貴名酒佳釀都已買下巨額保險，也確保名酒的價值。