— 訪澳門置地廣場酒店行政總裁楊家明
吳玉 ／文
作為多年負責管理四星級的帝濠酒店、五星級的澳門置地廣場酒店，以及最近新落成的精品式萊斯酒店的最高話事人，楊家明對澳門酒店業的成長和多元化有著最直接的體會。“酒店業不是因酒店之間的競爭成長起來，而是隨著住客的要求而成長的。”
市場時移勢易
過去的澳門是旅館為主，然後是有三、四星酒店，未來將是五星以上的酒店為主導。“因為現在的旅客已見多識廣，不能接受低質素的酒店，越低星級的酒店入住率會越低。他們要求酒店至少要有優質的設施和服務。”楊家明分析說。20年前，三、四星級酒店競爭也夠激烈，但沒有投資者會傻到去建一家永利式的酒店，因為四星級酒店提供的軟硬體設備對入住的旅客已夠豪華。當時，並沒有永利級的市場存在；相反，現今三、四星的酒店已沒有多少吸引力，只能成為較遠地區的團客旅舍。
目前，金沙集團在氹仔興建超級巨人般的度假村式酒店群，客房數目動輒逾千，內裏的配套設施，周邊的商場和表演，都是澳門此前所未有過。還有永利、美高梅、皇冠、星麗門，等等，大趨勢是酒店會向超五星級發展。但在此時，澳門置地廣場的母公司卻在漁人碼頭投資興建只有72間客房的萊斯酒店，未來更計劃在第二期工程時在附近多建5家類似的小型酒店，似乎與市場的發展方向並不一致。
楊家明指出：“其實，最重要的一點是一致的，就是提供了現時最優質的服務和最具特色的設施給住客。”每項投資均有多方面的考慮因素，首先萊斯酒店的地點局限了它的土地資源，不可能在那兒建大型酒店，另外要顧及身處的環境，要與漁人碼頭配合，在整體上要配合它東西薈萃的特色。所以，只能在一定的限制中尋求與市場需求一致的產品。
“最重要的是市場的定位。現時市場已經有很多三、四星級酒店，也有不少大型的五星酒店，而精品酒店在澳門很少，競爭會少一些。過去精品酒店較少的原因，可能是這方面的顧客少一點。因為精品酒店客房不多，它的目標顧客是高消費的散客為主，現時來澳的旅客當中已有一大部份是這方面的客人，他們要求舒適、寧靜，酒店外景觀一流的環境，精品酒店正切合他們的需要。”
需要獨特元素
萊斯酒店只有72間客房，踏進大堂，仿佛時空倒轉，帶您回到18世紀維多利亞時代，從螺旋式樓梯到水晶吊燈，內裏的一樑一柱，均令住客享受到那個時代皇室貴族的奢華。維多利亞式的客房配備優雅舒適的設施，獨立陽台，透過落地窗戶遠眺，180°環迴海景盡收眼底。這樣的環境，令它在澳門的酒店群內鶴立雞群。加上它身處主題公園漁人碼頭之中，住客可方便地享受到整個主題公園內的娛樂和餐廳設施，目前澳門還沒有其他酒店可以做到。
來澳的旅客大都會冀望能體會一些特別的東西，賭場是其中之一，而現在酒店亦是旅遊景觀項目。楊家明認為，澳門的新酒店如永利酒店、星際酒店和澳門威尼斯酒店，均充滿旅遊觀光的元素，旅客會將參觀這些酒店也視為旅遊活動內容之一。所以，要立足於澳門未來的酒店業，必須滿足旅客的這種期望，酒店必須提供一些獨特元素給住客。用他的話講，“澳門酒店需要有自己的特色和主題設施。”
為滿足旅客這方面的需求，漁人碼頭計劃在第二期擴建時，多建5家由四星到七星級的酒店，每間酒店的名字、主題、設備、目標顧客都不一樣。“各具特色，就是漁人碼頭內酒店群的最大的特色。”
楊家明表示，現時，永利酒店已成為澳門景點之一。對酒店業來說，新的大型酒店陸續開業並沒有令澳門酒店之間的競爭加大，而是吸引了更多慕名而來的旅客，帶旺了整個行業。他本人一直持樂觀的預期，未來澳門的主題式優質酒店將會吸引更多的旅客前來。
無慮供過於求
未來幾年裏，客房數量將是現時的三倍以上，會否造成供過於求，或者令房價會迅速下調？楊家明信心十足地表示，正是這些外資公司投資興建了數以千萬計的新客房，它們不會讓客房空著或以低過成本的價格去吸客，而必然會想方設法，提供更多元化的旅遊節目，吸引旅客來澳門，並留住他們多入住幾晚。價格方面，或許一時之間不會上升，但肯定不會大幅下調。
那麽，酒店業會不會出現淘汰潮呢？楊家明說，“沙士”期間，四星級客房100多元，跌破成本價，那一年也沒有酒店關門。現在的情勢使然，連二星級的旅館亦重新裝修。“內地來的旅客數量大，而且不同層次的都有，他們的需求各不相同。在主題酒店創造的吸引力帶動下，內地居民大都會想來澳門看看，他們未必負擔得起過千元一晚的豪華酒店，小型酒店將有一定的需求，澳門的酒店仍會保持一定的多元化。除非沒有足夠的人手，令其不得不結業。”
經歷過回歸前和“沙士”期間澳門旅遊業的低潮，楊家明似乎一直都較別人樂觀。“樂觀是來自對市場的認識。”他再次輕鬆地說。對澳門的旅遊業有充份的認識，使他過去面對短暫的低潮仍可以樂觀展望，而現在面對長遠的興旺前景更是躊躇滿志。
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